Introduzione:
I muffin non sono solo dolcetti, ma anche un'ottima base per preparare spuntini sani e secchi. Oggi vi presentiamo una ricetta per i muffin croccanti di zucchine, patate e parmigiano, che sono pieni di sapore e perfetti per un pasto veloce o come aggiunta alla cena. Grazie all'abbinamento di verdure e formaggi aromatici, i muffin non sono solo leggeri, ma anche ripieni. Zucchine e patate danno loro umidità delicata, mentre il parmigiano rende ogni porzione piena di sapore intenso.
2 patate medie
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
1 uovo
1/4 di tazza di farina di grano
1/4 di tazza di pangrattato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
2 cucchiai di olio d'oliva
Erbe fresche (ad esempio aneto o prezzemolo) a piacere
