Indivia che si scioglie in bocca, prosciutto cotto e una besciamella dorata e gratinata…

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Ingredienti per 2 persone:
4 cespi di indivia
4 fette di prosciutto cotto
50 g di burro
1 cucchiaio di crème fraîche
50 g di farina
125 g di formaggio grattugiato
750 ml di latte (anche vegetale va bene)
Sale, pepe
Preparazione dell’indivia
Eliminare il torsolo duro alla base delle indivia (questo previene l’amaro).

Cuocerle a vapore per 20-25 minuti, oppure lessarle in acqua fino a quando non saranno tenere.

Scolarle molto bene per eliminare tutta l’acqua.

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Mio figlio di 13 anni è morto e, settimane dopo il suo funerale, la sua insegnante mi ha chiamato con una notizia sconvolgente: "Signora, suo figlio le ha lasciato una lettera. La prego di venire subito a scuola." Mio figlio Owen è morto in un tragico incidente al lago. Mio marito lo aveva portato lì con alcuni amici, come facevano ogni anno. Ma questa volta, tutto è andato storto. Owen è caduto in acqua durante un improvviso temporale e la forte corrente lo ha trascinato via. Le squadre di soccorso hanno perlustrato il lago e i boschi vicini per giorni, ma non hanno trovato nulla. Nessuna traccia. Nessun addio. Alla fine, la polizia ci ha detto la verità che non volevamo sentire: con una corrente così forte, non c'era modo che potesse sopravvivere. È stato ufficialmente dichiarato morto. Non sapevo più come andare avanti dopo. Ero così a pezzi che ho dovuto essere ricoverata in ospedale per accertamenti. Non riuscivo a mangiare, a dormire, nemmeno a pensare lucidamente. Mio marito si è occupato del funerale. Io non ce la facevo. Anche solo stare in piedi mi sembrava impossibile: le gambe mi indebolivano, il corpo a malapena mi reggeva. Mi sentivo completamente vuota. Passarono le settimane. Avevo appena iniziato a sforzarmi di mangiare di nuovo. Ogni giorno, sedevo nella stanza di Owen, circondata dalle sue cose, a fissare un silenzio insopportabile. Poi, ieri, ho ricevuto una telefonata. Era la signora Dilmore, l'insegnante di matematica di Owen. Lui adorava la sua classe e parlava sempre di lei. La sua voce era tremante. "Buon pomeriggio... non so bene come spiegarlo", disse. "Ma ho trovato una busta nel cassetto della mia scrivania. È di Owen... è indirizzata a lei. La prego di venire subito a scuola." Il mio cuore quasi si fermò. Afferrai la giacca e corsi lì il più velocemente possibile. La signora Dilmore mi stava aspettando, con il viso pallido. Le tremavano le mani mentre mi porgeva la busta. "Non so come sia finita qui", disse a bassa voce. "L'ho trovata solo oggi..." Le lacrime mi annebbiarono la vista mentre la prendevo. Sulla parte anteriore, con la calligrafia di mio figlio, c'erano due semplici parole: Per la mamma. Le mie mani tremavano così tanto che riuscivo a malapena ad aprirla. Dentro c'era una lettera di Owen. E nel momento in cui lessi le prime righe, mi sembrò che mi mancasse il respiro: "Mamma, sapevo che questa lettera ti sarebbe arrivata se mi fosse successo qualcosa. Devi sapere la verità... la verità su papà e su quello che è successo in questi ultimi anni..." La storia continua nei commenti...